Ingeniería en Industrias Alimentarias
Objetivo General
Formar profesionales capaces de analizar, diseñar, implementar e integrar los principios de la ingeniería y la tecnología de alimentos a los procesos de transformación, conservación y desarrollo de nuevos productos alimenticios, con diferentes herramientas; controlar y garantizar la calidad de los productos alimenticios, el tratamiento y reúso de los desechos, resolver problemas con una visión sistémica; promoviendo el desarrollo sustentable bajo un enfoque global con sentido ético y humanista.
Perfil de Ingreso
Las características deseables en los perfiles de ingreso de las y los candidatos para el programa académico son:
Conocimientos
- Haber cubierto el bachillerato en las áreas físico-matemáticas o químico-biológicas.
- Poseer cuando menos un nivel básico de inglés.
Habilidades
- Manejo de las ciencias exactas.
- Dominio de las herramientas básicas de computación.
- Capacidad de trabajo en equipo.
- Poseer competencias fundamentales en el uso del lenguaje hablado y escrito.
Actitudes
- Sentido de liderazgo.
- Cultura de calidad.
- Espíritu emprendedor.
- Creatividad e imaginación.
- Capacidad de adaptación a los cambios.
- Cultura del esfuerzo y el trabajo.
- Visión y compromiso por el desarrollo sustentable.
El egresado de la Licenciatura en Ingeniería en Industrias Alimentarias, al concluir los cuatro ciclos de formación correspondientes, deberá poseer los siguientes:
Conocimientos Generales
- Elementos tecnológicos y de innovación en procesos industriales alimentarios.
- Procesos, métodos y sistemas para el desarrollo, la elaboración y la conservación de alimentos.
- Integrar los principios de ingeniería y tecnología de alimentos y proponer soluciones.
- Las metodologías y técnicas de análisis sensorial.
- La gestión de sistemas de control de calidad alimentaria.
- El establecimiento de pautas alimentarias y nutricionales.
- Investigación, innovación y desarrollo tecnológico.
- Idioma inglés: vocabulario e información técnica.
Habilidades
- Aplica herramientas estadísticas para la toma de decisiones en la industria alimentaria.
- Conoce sistemas de gestión para cumplir con la normatividad nacional e internacional en la industria alimentaria.
- Aplica e innova técnicas tradicionales y emergentes para la conservación de los alimentos.
- Inspecciona, controla y evalúa procesos, equipo e instalaciones para asegurar la inocuidad, trazabilidad y calidad en la industria alimentaria.
- Aplica métodos de análisis para la estandarización de procesos y caracterización de productos en la industria alimentaria.
- Desarrolla nuevos productos para incrementar su valor agregado en la industria alimentaria.
- Desarrolla tecnologías para el aprovechamiento de subproductos alimentarios.
- Desarrolla proyectos para la creación de industrias alimentarias sustentables.
- Demostrar habilidades de razonamiento, planteamiento, uso de fórmulas y solución de problemas matemáticos o físicos.
- Desarrollar innovaciones y proponer soluciones, a problemas a partir de métodos establecidos.
- Expresar y comprender en el idioma inglés.
Actitudes
- Crítica de transformación, utilizando la argumentación, discusión, análisis y acuerdo, como el medio óptimo del intercambio de ideas, para la toma de decisiones responsables.
- Valores como trabajo colaborativo, disciplina y espíritu emprendedor, para dirigir equipos de trabajo multidisciplinarios.
- Responsabilidad ambiental y ética, para proponer cambios en los procesos productivos y disminuir el impacto y riesgo ambiental.
- Creatividad científica y tecnológica, con un sentido ético y humanístico.
- Formación y actualización académica continua.
- Valores éticos, orientados a la responsabilidad social, la sustentabilidad y el desarrollo humano.
- Duración
- Licenciatura:8 semestres (4 ciclos)
- Profesional Asociado:4 semestres (2 ciclos)
El plan de estudios se conforma de asignaturas denominadas:
- BásicasTodas son obligatorias
- Elección libre4 para Profesional Asociado y 12 para Licenciatura
- Preespecialidad5 para Licenciatura
- Cocurriculares2 Obligatorias: 1 Taller Artístico y 1 Taller Deportivo
- Extracurriculares6 Niveles de Inglés Obligatorios
Coordinación del Programa
Dra. Laura Margarita Hernández Terrones
Jefa del Departamento de Ciencias Básicas e Ingenierías
of. +52 (998) 881 4400 ext. 1279
Dra. Marina Isabel García Rosas
Coordinadora de Ingeniería en Industrias Alimentarias
of. +52 (998) 881 4400 ext. 1173
C. Bertha J. Martínez Novelo
Asistente del Departamento de Ciencias Básicas e Ingenierías
of. +52 (998) 881 4400 ext. 1258
Mtra. Zuemy de Lourdes Zapata Solís
Asistente Académico
of. +52 (998) 881 4400 ext. 1165
Cintya Virginia Berzunza Torres
Enlace de Acompañamiento Estudiantil
of. +52 (998) 881 4400 ext. 1144
Profesores de Tiempo Completo
M.C. Paula Elena Fuentes García
Maestra en Ciencias en Biotecnología Genómica con especialidad en Biotecnología Animal por el Centro de Biotecnología Genómica del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Licenciada en Manejo de Recursos Naturales por la Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo (UQROO). Ganadora del segundo lugar a nivel nacional en la categoría Posgrado del Premio al Emprendimiento Politécnico. Líneas de investigación: Péptidos bioactivos con efecto fisiológico en humanos, Bioquímica de alimentos, Biología Molecular de productos y subproductos de origen animal, Biotecnología Alimentaria, Compuestos volátiles derivados de plantas para mejorar la Nutrición, Metabolitos secundarios con potencial nutricional, Generación de nutracéuticos y Tecnología de alimentos en los procesos de transformación, conservación y desarrollo de nuevos productos alimenticios.