Objetivo

Formar profesionales a nivel maestría para la creación, gestión y dirección de establecimientos vinculados con la gastronomía a partir de herramientas digitales, tecnológicas, mercadológicas, nutricionales, culinarias y culturales a nivel nacional e internacional, aplicando los criterios Globales de Turismo Sostenible y promoviendo los principios del Código Ético Mundial para el Turismo.

Perfil de Ingreso

• Haber concluido la licenciatura con un promedio igual o mayor a ocho (en una escala del uno al diez).
• Contar con el título universitario y cédula profesional; o presentar acta de examen de grado o comprobante oficial de título en trámite.
• Preferentemente ser egresado de licenciatura en gastronomía, administración de restaurantes, nutrición, turismo o licenciatura relacionada con la gestión y administración del área gastronómica.
• Demostrar habilidades de comunicación oral y escrita; así como idioma inglés a nivel intermedio para lectura y comprensión de textos del área.
• Ser capaz de trabajar en equipos multidisciplinarios y de manera independiente para el desarrollo de trabajos, proyectos y presentaciones.
• Contar con experiencia laboral en áreas relacionadas.

Perfil de Egreso

El egresado de la Maestría Internacional en Gastronomía aplicará los conocimientos, habilidades y técnicas relacionadas con el liderazgo, gestión e innovación en el ámbito de la gastronomía, a través del análisis de la información para la toma de decisiones con base en el Desarrollo Sostenible, los Criterios Globales del Turismo sostenible, el Código Ético mundial para el Turismo y el Desarrollo Humano, a través de:

Conocimientos:

• Reconocimiento de la importancia del patrimonio gastronómico.
• Razonamiento del desarrollo sostenible y la gastronomía.
• Identificación y análisis de las tendencias en nutrición y su impacto en la salud.
• Evaluación de costos y presupuestos en la industria gastronómica.
• Análisis de necesidades para la asesoría, consultoría y capacitación en la industria gastronómica.

Habilidades para:

• Crear estrategias mercadológicas digitales aplicadas a la gastronomía.
• Aplicar estrategias de capacitación en la industria gastronómica.
• Desarrollar nuevos productos gastronómicos con base en nuevas tendencias culinarias.
• Dirigir y gestionar establecimientos de la industria gastronómica.
• Controlar los costos y presupuestos en establecimientos de alimentos y bebidas.

Generar las siguientes Actitudes e inclinaciones personales y profesionales:

• Fomentar la responsabilidad social a través del conocimiento del desarrollo sostenible y el Código Ético Mundial para el Turismo.
• Desarrollar la capacidad profesional, con un compromiso social y sentido ético, humanístico y nacionalista.
• Alentar el talento individual como una herramienta que permita el logro de objetivos y metas propuestas.
• Promover el trabajo colaborativo que genere creatividad e innovación en todas las facetas de su quehacer profesional y humano

Vinculación

Vinculación Institucional

Una de las funciones sustantivas de la Universidad del Caribe es desarrollar la Vinculación Institucional entendida como el establecimiento de alianzas estratégicas de colaboración con organismos públicos y privados, tales que signifiquen la obtención de resultados tangibles para ésta y su entorno socio-económico.

Entre las principales líneas de acción que se contemplan en la gestión del Departamento de Vinculación Internacional están:

• Promover la internacionalización institucional, a través de una perspectiva transversal e integral, fortaleciendo la movilidad estudiantil, docente y administrativa tanto en el país como en el extranjero.
• El establecimiento de vínculos y esquemas de colaboración con Instituciones de Educación Superior nacionales y extranjeras, en el ámbito de la cooperación académica y colaboración en la investigación; de igual forma con organismos públicos y privados que permitan apoyar de manera sustantiva el desarrollo de la región.

Vinculación Internacional

El Departamento de Vinculación Internacional está a cargo de desarrollar las estrategias que permiten a la comunidad universitaria integrarse a los ejes de Movilidad, Vinculación y Extensión para fortalecer el intercambio de ideas, potencializar sinergias y aplicar significativamente el conocimiento y la cultura para el desarrollo humano, en un contexto global.

Líneas Generación y/o Aplicación del Conocimiento del Programa

LGAC. Nutrición, educación y gastronomía

Corresponde a investigaciones que generen y apliquen conocimientos y procedimientos relacionadas con el área de la nutrición, la educación y la gastronomía para contribuir al desarrollo de la gastronomía como objeto de estudio, aportando soluciones a problemáticas propias de grupos o comunidades a nivel nacional e internacional.

Profesores que impactan esta línea:

• Dr. César Yáñez Santamaría
• Mtra. Ana Victoria Flores Vega
• Mtro. Oscar Gutiérrez Muñoz

Impacto en los objetivos del perfil de egreso:

• Identificación y análisis de las tendencias en nutrición y su impacto en la salud.
• Desarrollar nuevos productos gastronómicos con base en nuevas tendencias culinarias.
• Reconocimiento de la importancia del patrimonio gastronómico.
• Análisis de necesidades para la asesoría, consultoría y capacitación en la industria gastronómica.
• Aplicar estrategias de capacitación en la industria gastronómica.