Objetivo

Formar profesionales a nivel maestría para la creación, gestión y dirección de establecimientos vinculados con la gastronomía a partir de herramientas digitales, tecnológicas, mercadológicas, nutricionales, culinarias y culturales a nivel nacional e internacional, aplicando los criterios Globales de Turismo Sostenible y promoviendo los principios del Código Ético Mundial para el Turismo.

Perfil de Ingreso

• Haber concluido la licenciatura con un promedio igual o mayor a ocho (en una escala del uno al diez).
• Contar con el título universitario y cédula profesional; o presentar acta de examen de grado o comprobante oficial de título en trámite.
• Preferentemente ser egresado de licenciatura en gastronomía, administración de restaurantes, nutrición, turismo o licenciatura relacionada con la gestión y administración del área gastronómica.
• Demostrar habilidades de comunicación oral y escrita; así como idioma inglés a nivel intermedio para lectura y comprensión de textos del área.
• Ser capaz de trabajar en equipos multidisciplinarios y de manera independiente para el desarrollo de trabajos, proyectos y presentaciones.
• Contar con experiencia laboral en áreas relacionadas.

Perfil de Egreso

El egresado de la Maestría Internacional en Gastronomía aplicará los conocimientos, habilidades y técnicas relacionadas con el liderazgo, gestión e innovación en el ámbito de la gastronomía, a través del análisis de la información para la toma de decisiones con base en el Desarrollo Sostenible, los Criterios Globales del Turismo sostenible, el Código Ético mundial para el Turismo y el Desarrollo Humano, a través de:

Conocimientos:

• Reconocimiento de la importancia del patrimonio gastronómico.
• Razonamiento del desarrollo sostenible y la gastronomía.
• Identificación y análisis de las tendencias en nutrición y su impacto en la salud.
• Evaluación de costos y presupuestos en la industria gastronómica.
• Análisis de necesidades para la asesoría, consultoría y capacitación en la industria gastronómica.

Habilidades para:

• Crear estrategias mercadológicas digitales aplicadas a la gastronomía.
• Aplicar estrategias de capacitación en la industria gastronómica.
• Desarrollar nuevos productos gastronómicos con base en nuevas tendencias culinarias.
• Dirigir y gestionar establecimientos de la industria gastronómica.
• Controlar los costos y presupuestos en establecimientos de alimentos y bebidas.

Generar las siguientes Actitudes e inclinaciones personales y profesionales:

• Fomentar la responsabilidad social a través del conocimiento del desarrollo sostenible y el Código Ético Mundial para el Turismo.
• Desarrollar la capacidad profesional, con un compromiso social y sentido ético, humanístico y nacionalista.
• Alentar el talento individual como una herramienta que permita el logro de objetivos y metas propuestas.
• Promover el trabajo colaborativo que genere creatividad e innovación en todas las facetas de su quehacer profesional y humano

Vinculación

Vinculación Institucional

Una de las funciones sustantivas de la Universidad del Caribe es desarrollar la Vinculación Institucional entendida como el establecimiento de alianzas estratégicas de colaboración con organismos públicos y privados, tales que signifiquen la obtención de resultados tangibles para ésta y su entorno socio-económico.

Entre las principales líneas de acción que se contemplan en la gestión del Departamento de Vinculación Internacional están:

• Promover la internacionalización institucional, a través de una perspectiva transversal e integral, fortaleciendo la movilidad estudiantil, docente y administrativa tanto en el país como en el extranjero.
• El establecimiento de vínculos y esquemas de colaboración con Instituciones de Educación Superior nacionales y extranjeras, en el ámbito de la cooperación académica y colaboración en la investigación; de igual forma con organismos públicos y privados que permitan apoyar de manera sustantiva el desarrollo de la región.

Vinculación Internacional

El Departamento de Vinculación Internacional está a cargo de desarrollar las estrategias que permiten a la comunidad universitaria integrarse a los ejes de Movilidad, Vinculación y Extensión para fortalecer el intercambio de ideas, potencializar sinergias y aplicar significativamente el conocimiento y la cultura para el desarrollo humano, en un contexto global.

Líneas Generación y/o Aplicación del Conocimiento del Programa

LGAC. Nutrición, educación y gastronomía

Corresponde a investigaciones que generen y apliquen conocimientos y procedimientos relacionadas con el área de la nutrición, la educación y la gastronomía para contribuir al desarrollo de la gastronomía como objeto de estudio, aportando soluciones a problemáticas propias de grupos o comunidades a nivel nacional e internacional.

Profesores que impactan esta línea:

• Dr. César Yáñez Santamaría
• Mtra. Ana Victoria Flores Vega
• Mtro. Oscar Gutiérrez Muñoz

Impacto en los objetivos del perfil de egreso:

• Identificación y análisis de las tendencias en nutrición y su impacto en la salud.
• Desarrollar nuevos productos gastronómicos con base en nuevas tendencias culinarias.
• Reconocimiento de la importancia del patrimonio gastronómico.
• Análisis de necesidades para la asesoría, consultoría y capacitación en la industria gastronómica.
• Aplicar estrategias de capacitación en la industria gastronómica.

Tutorías

Objetivo General de la Tutoría en Estudiantes de Posgrado

Proporcionar a las y los estudiantes de posgrado tutoría individual y tutoría grupal para la toma de decisiones asertivas durante su estancia en la Universidad para un buen desempeño académico.

Quiénes son los Estudiantes de Posgrado

El Artículo 16 del Reglamento del Sistema de Estudios de Posgrado de la Universidad establece que: "una vez que el (la) aspirante es aceptado por la Universidad, éste adquiere la calidad de estudiante con todos los derechos y obligaciones que establecen las disposiciones aplicables al Reglamento Escolar de la Universidad del Caribe, con la salvedad de que la calificación mínima aprobatoria es de ocho (8)".

Cuáles son las condiciones de estancia y permanencia de los Estudiantes de Posgrado

Los (las) estudiantes podrán realizar sus estudios de posgrado en un plazo máximo que será igual al doble de tiempo normal previsto para cursar el plan de estudio, considerando hasta un año adicional para la graduación. Este plazo contará a partir de la primera inscripción, de acuerdo al Art. 18 del reglamento del Sistema de Estudios de Posgrado.

Tutoría Grupal

Los (las) Coordinadores de Maestría (o de Posgrado) serán el (la) encargado(a) de proporcionar Tutoría Grupal, con el propósito de informar al grupo las disposiciones administrativas y académicas institucionales que sean necesarias para realizar los trámites adecuados y lograr un buen desempeño.La Tutoría Grupal se realizará al inicio y cierre de cada curso.

Al iniciar generación, los coordinadores de Posgrado serán responsables de organizar una sesión de inducción a la institución donde se tratarán temas como:

• Presentación de autoridades y responsables de área
• Credencial de estudiante, matrícula y correo electrónico
• Uso de plataformas educativas
• Biblioteca y Consultas electrónicas
• Proceso de graduación, titulación y certificación (proporcionado por Servicios Escolares)
• Reglamento Escolar en temas como (límite de años para concluir el plan, 3 oportunidades para acreditar, limitantes de extraordinarios, flexibilidad de asignaturas de elección libre, alta y baja de asignaturas, periodos de baja temporal, entre otros).
• Uso de sistemas informáticos de la Universidad

En el 4to semestre de avance los coordinadores de Posgrado organizarán una tutoría grupal donde el responsable de Servicios Escolares explicará nuevamente el proceso de Proceso de graduación, certificación, examen de grado y titulación.

Tutoría Individual

La Tutoría Individual consistirá en orientar a las y los estudiantes de Maestría (o Posgrado) sobre dos aspectos principales:

a) Asesoría Académica

La Asesoría Académica consistirá en un apoyo académico específico que se ofrecerá al estudiante en cada curso que conforme la Maestría (o Posgrado), tendrá como finalidad reforzar conocimientos o habilidades que se requieran para la aprobación del curso. Ésta la podrá impartircualquier integrante del Núcleo Académico de la correspondiente Maestría (p Posgrado), dependiendo de su área de conocimiento. Se ofrecerá en el momento que se detecte la necesidad por parte del docente del curso o bien cuando el (la) estudiante lo solicite.El asesor(a) deberá registrar la asesoríaen el formato correspondiente.

Al finalizar cada periodo, tanto los Tutores Individuales como los Asesores Académicos deberán entregar a los las Coordinadores de Maestría o Posgrado los formatos de registro de las Tutorías Individuales y de las Asesorías Académicas para que, de forma Colegiada analicen los resultados que los estudiantes obtuvieron y definir las recomendaciones que se ofrecerán de manera previa a la inscripción del siguiente periodo, así como el seguimiento que se le dará, todo lo anterior se plasmará en una minuta que se levantará al término de esta sesión.

b) Asesoría de Trayectoria Académica

El Coordinador del Posgrado orientará a los estudiantes que tengan asignaturas reprobadas, bajas temporales y otras situaciones que hayan impedido concluir sus asignaturas en el periodo estipulado. Con la asesoría de trayectoria académica se podrá prever para el próximo semestre cómo dar alternativas al estudiante que le permitan avanzar en su trayectoria académica en concordancia con el reglamento escolar, los procesos de calidad y el presupuesto institucional.